D深く、濃く、満足感があり、滑らか: このチョコレート テリーヌは、よりリッチで固まったチョコレート ムースのようなものです。 チョコレートのテリーヌは、事前に作って冷凍しておくことができます。これは、ホストしている場合に有利です。 種を抜いた新鮮なチェリーを加えることで、チョコレートをカットしますが、ラズベリーに置き換えることができます. これをスライスして、クリームフレッシュとアマレッティ、ブランデースナップ、ショートブレッドなどの小さなビスケットを添えて提供します.
ショコラとチェリーのテリーヌ
準備 10分
料理 25分
チル 一晩
奉仕する 8
2 卵
1 卵黄
120g グラニュー糖
50ml 水
300ml ダブルクリーム
海塩 ひとつまみ
250g ダークチョコレート
150g さくらんぼ、 くぼんだ
奉仕する
クロムヘムフレッシュ
ビスケット、 お好みの
大きなパン型にベーキングペーパーを敷き、大きな隙間がないようにします。 スタンドミキサーのボウルで、卵と余分な卵黄を中速で泡立て、安定した良い構造を作ります.
砂糖と水を鍋に入れ、砂糖用温度計を使って118℃まで加熱する。
火からおろし、ゆっくりと安定した流れで卵ボウルの側面に注ぎます. 混合物が冷えるまで中速で泡立て続けます (ボウルの側面に触れるとわかります)。 ボムペースト. ミックスを大きめのボウルに移します。
生クリームと塩をボウルに入れ（洗う必要はありません）、中くらいの速さでやわらかいツノが立つまで泡立てます。
電子レンジまたは湯せんでチョコレートを短時間で溶かします。チョコレートは熱くならずに溶かす必要があります。 溶かしたチョコレートをパテ・ア・ボンブに注ぎ、軽く混ぜ合わせます。
ふんわりホイップした生クリームをダマがなくなるまで混ぜ合わせ、さくらんぼを散らして軽く混ぜる。 裏打ちしたパン型に流し込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。
ホットナイフを使用してスライスし、生クリームとビスケットを添えて提供します.
