Ravneet Gill’s チョコレートとチェリーのテリーヌ レシピ | ケーキ

D深く、濃く、満足感があり、滑らか: このチョコレート テリーヌは、よりリッチで固まったチョコレート ムースのようなものです。 チョコレートのテリーヌは、事前に作って冷凍しておくことができます。これは、ホストしている場合に有利です。 種を抜いた新鮮なチェリーを加えることで、チョコレートをカットしますが、ラズベリーに置き換えることができます. これをスライスして、クリームフレッシュとアマレッティ、ブランデースナップ、ショートブレッドなどの小さなビスケットを添えて提供します.

ショコラとチェリーのテリーヌ

準備 10分
料理 25分
チル 一晩
奉仕する 8

2
1
卵黄
120g
グラニュー糖
50ml

300ml
ダブルクリーム
海塩 ひとつまみ
250g
ダークチョコレート
150g さくらんぼ、 くぼんだ

奉仕する
クロムヘムフレッシュ
ビスケット、
お好みの

大きなパン型にベーキングペーパーを敷き、大きな隙間がないようにします。 スタンドミキサーのボウルで、卵と余分な卵黄を中速で泡立て、安定した良い構造を作ります.

砂糖と水を鍋に入れ、砂糖用温度計を使って118℃まで加熱する。

火からおろし、ゆっくりと安定した流れで卵ボウルの側面に注ぎます. 混合物が冷えるまで中速で泡立て続けます (ボウルの側面に触れるとわかります)。 ボムペースト. ミックスを大きめのボウルに移します。

生クリームと塩をボウルに入れ(洗う必要はありません)、中くらいの速さでやわらかいツノが立つまで泡立てます。

電子レンジまたは湯せんでチョコレートを短時間で溶かします。チョコレートは熱くならずに溶かす必要があります。 溶かしたチョコレートをパテ・ア・ボンブに注ぎ、軽く混ぜ合わせます。

ふんわりホイップした生クリームをダマがなくなるまで混ぜ合わせ、さくらんぼを散らして軽く混ぜる。 裏打ちしたパン型に流し込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

ホットナイフを使用してスライスし、生クリームとビスケットを添えて提供します.

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