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2023-05-23 15:59:41
ピュー・リサーチ・センターの新たな分析によると、米国内の全レストランのうち約12％がアジア料理を提供している。 そのシェアは、 米国人口の7%がアジア系アメリカ人。
ピュー研究所は、全米のアジア系レストランの地理的分布を調査し、提供される料理のパターンを明らかにするためにこの分析を実施しました。
センターは次から地点データを購入しました。 セーフグラフは、米国内のすべての既知のレストランを表す、世界中の何百万もの場所に関する高精度データを収集するデータ会社です。レストランは、北米産業分類システム (NAICS) の「レストランおよびその他の飲食店」カテゴリ (NAICS コード) を使用して定義されました。 7225）。 2023 年 3 月 23 日にデータが収集されたとき、セーフグラフには米国全土で営業している 787,153 軒のレストランの記録が含まれていました。
次に、SafeGraph を使用しました。 カテゴリタグ アジアのレストランとそのレストランが提供する料理の種類を特定するため。 この投稿では、「中華レストラン」、「中華料理」、「中華料理を提供するレストラン」などのフレーズを同じ意味で使用します。
これらのタグには、中国、インド、韓国、ベトナム、フィリピン、日本、ビルマ、パキスタン、モンゴル、タイといった 10 の異なる起源グループの食品のカテゴリが含まれています。 特定の種類のアジア料理に基づくこれらのグループに加えて、カテゴリ タグには一般的な「アジア料理」カテゴリも含まれています。 これは、より具体的なカテゴリに分類するには情報が不十分なレストランに使用される広範な包括的な分類です。 このタグについての私たち自身のレビューでは、次のものも含まれる可能性があることがわかりました。
- 小規模な起源のグループ、またはセーフグラフに詳細なカテゴリ リストが存在しないグループの料理を提供するレストラン。 これらには、ブータン料理、台湾料理、インドネシア料理、ラオス料理のレストランなどが含まれます。
- 単独で、または他の種類の料理と組み合わせた、一般的な「汎アジア」料理。
他の 3 つのカテゴリタグ – 「寿司」、” 「ヌードル」と「タピオカティーショップ」 – アジア起源のグループを明示的に言及しているわけではありませんが、一般的にアジア料理に関連しています。 「寿司」タグが付いたお店は「和食」カテゴリーに含まれます。 「ヌードル」または「タピオカ ティー ショップ」タグが付いているレストランは、レストランがすでにより具体的なカテゴリでタグ付けされていない限り、「その他のアジア料理/未指定」カテゴリに含まれます。 「イタリア料理」または「ピザと麺類」というタグが付けられたレストランは、アジア料理レストランとしてカウントされません。 これらの例は一般に、イタリア料理の典型的なパスタ麺を指します。
個々のレストランは複数のカテゴリに含めることができます。 たとえば、レストランには「日本料理」と「タイ料理」、または「中華料理」と「アジア料理」のタグが含まれる場合があります。 これらのレストランは、リストされているすべてのカテゴリにカウントされます。 このため、報告される合計が 100% を超える場合があります。
アジア起源グループの人口推定値は表から取得されています American Community Survey の 2019 年の 5 年間の推定値 B02015、これには、郡および郡に相当する郡 (たとえば、アラスカ州フェアバンクス ノース スター自治区など) が含まれます。
米国のアジア料理レストランの 10 件中 7 件ほどが、アジア系の料理を提供しているのは、中華料理、日本料理、タイ料理の 3 つだけです。 これらのグループは一緒に構成されます 米国のアジア系人口の 33%。
以下に、分析から得られたその他の重要なポイントをいくつか示します。この分析は、次のデータに基づいています。 セーフグラフは、世界中の何百万もの場所に関する高精度のデータを収集するデータ会社です。
中華料理店は、米国で断然最も一般的なタイプのアジア料理レストランです アジア料理レストラン 10 件中 4 件近く (39%) がサービスを提供しています アメリカで長い歴史を持つ中華料理 比較すると、中国系アメリカ人は米国に住むアジア人の約 4 分の 1 (24%) を占めています。
日本食とタイ料理は、米国人口に占めるこれらのグループの割合が比較的小さいにもかかわらず、広く普及しています。 アメリカ初の寿司レストラン 開店してからわずか 50 年余りですが、現在では寿司は世界中で広く入手可能です。 日本料理を提供するレストランは米国のアジア料理レストランの 28% を占めており、日本料理は 2 番目に多いアジア料理となっています。 比較すると、日系アメリカ人は米国で 6 番目に多いアジア系アメリカ人グループであり、米国のアジア系人口の 7% を占めています。
同様に、タイ料理店はアジア料理レストラン全体の 11% を占めており、中華料理と日本料理に次いで 3 番目に多い料理となっていますが、アジア系アメリカ人のタイ人はわずか 2% です。 タイ政府は歴史的に支援してきた タイ料理レストランの店舗数を増やす取り組み 外交の一形態として世界中で。
アジア料理レストランの中でインド料理とフィリピン料理の占める割合は比較的小さいです。 インド系アメリカ人とフィリピン系アメリカ人を合わせると、アメリカのアジア人の約 40％ 近くを占めるにもかかわらず、インド系レストランとフィリピン系レストランは、米国内のアジア系レストラン全体のそれぞれ 7% と 1% を占めています。
アジア系アメリカ人の人口と同様、米国のアジア系レストランはいくつかの州に集中しています。 米国のアジア人の半数以上 (55%) 5つの州に住んでいます: カリフォルニア、ニューヨーク、テキサス、ニュージャージー、ワシントン。 そして、アジア料理レストラン全体の半分弱 (45%) がこれら 5 つの州にあります。
ハワイ、カリフォルニア、ワシントン、ネバダ、ニューヨークの全レストランの 15% 以上がアジア料理を提供しており、各州にはアジア系アメリカ人が多く住んでいます。 一方、モンタナ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州、ウェストバージニア州では、アジア系レストランが全レストランの6％を占めている。
米国のすべての郡の約 4 分の 3 (73%) に、何らかのアジア料理レストランが少なくとも 1 軒あります。 また、あらゆる種類のレストランが少なくとも 15 軒ある 8 つの郡では、アジア料理レストランが全飲食店の少なくとも 4 分の 1 を占めています。 これらの郡の半分はカリフォルニアにあります。
中華レストランはすべての州と米国の全郡の 70% にあります。 すべての州と全郡の 3 分の 1 以上に、少なくとも 1 軒の日本食レストラン (45%) またはタイ料理レストラン (33%) があります。
ただし、他の種類のアジア料理を提供するレストランはあまり広くありません。 米国の郡の約 5 分の 1 にベトナム料理とインド料理のレストランがあり、フィリピン料理、パキスタン料理、モンゴル料理、ビルマ料理のレストランがある郡は 10% 未満です。
米国のアジア料理レストランの約 9% は、複数のアジア起源グループの料理を提供しています。 これらの施設のうち 10 軒中ほぼ 7 軒は、中華料理または日本料理を組み合わせたもの (36%)、または他の料理と組み合わせています。18% は中華料理とタイ料理を提供し、15% は日本料理とタイ料理を提供し、10% は日本料理を提供しています。そして韓国料理。
ただし、これらの関係は常に対称的であるとは限りません。 たとえば、米国のパキスタン料理レストランの 78% はインド料理も提供していますが、インド料理レストランの中でパキスタン料理を提供しているのはわずか 10% です。
#米国ではほとんどのアジア料理レストランが中華料理日本料理またはタイ料理を提供しています
