野菜に対する私の考えを変えたレシピ – アイリッシュ・タイムズ

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2023-11-18 06:02:18

私自身が考えている多くのものの中で、最も重要なものは「アイルランドの伝統的な標本」でしょう。私はペースト状の肌で、そばかすだらけで、生姜のような髪の毛を生やしており、肉が含まれていない限り夕食は夕食ではないという考えを堅持しています。ということで今日は自分に挑戦してみます。「肉と野菜が2つ」という言葉を見ると、その3分の2が野菜に関するものであるという事実に驚かされます。その場合、このコラムの 3 つのうち 2 つのレシピは野菜中心であるべきでしょうか? あなたのご意見を知りたいです (次の方法で私にメッセージを送ることができます) @markmoriarty1 インスタグラムで）。

私も外食時のおかずには目がないです。私がここ数年で食べた最高の食べ物のいくつかは、小さな形の予期せぬ風味の塊でした。サイドメニューは主に野菜中心で、私の高級料理の付け合わせのインスピレーションとなることがよくあります。私の妻は聖人です。夕食に出かけるたびに、この光景を想像してみてください。私は興奮しすぎて、メニューの半分と利用可能なサイドをすべて注文します。彼女は、食べ物が多すぎて食べきれないと言いました。食べ物が到着すると、私は各料理の写真を撮り、記録的な速さですべてのスクラップを解体する前に細部を分析します。頑固すぎて間違っていると証明できません。家に帰ったらお腹が痛くてほとんど眠れません。すべては、読者であるあなたに最高のアイデアとレシピをお届けするという名目で。ロマンスは死んだなんて誰が言った?

野菜料理に対する私の理解を形作った重要な瞬間は、2019 年に起こりました。私たちはウェストコークのピルグリムズレストランでマークジェニングスと彼の妻セイディの物語を伝えるという使命を帯びて、RTÉ の『Beyond the Menu』を撮影していました。マークは何年も下で働きましたデニス・コッター伝説の場所でパラディソレストラン。私はかなり世間知らずで、派手なダブリン訛りとフラッシュトレーナーを着て、マークの食べ物や精神がどのようなものに関係しているかについての概念を持っていませんでした。料理は素晴らしく、「ベジタリアン」や「ビーガン」ではなく「野菜中心」の完璧な地元の食材を紹介していました。私はそれが好きだった; キャベツやニンジンをショーの主役にして、肉の付け合わせを添えて何が悪いのですか？それに加えて、マークとセイディは素晴らしく、自分たちの工芸に情熱を持ち、集中して勤勉に働きながら、自分たちの作品に魅力と個性をもたらしました。私は料理に対する異なる視点を持って去り、それは今でも私に固執しています。彼らは野菜が常にヘッドライナーを支えていると主張した。今週のレシピはサポートアクトをスターに変えます。

まずはニンジンをシンプルなスパイス入りバターで調理します。何もなければ、バターを作り、ジャガイモに加えたり、トーストに塗ったりするために冷蔵庫に保管してください。キヌアは風味を吸収するのに最適な食材で、翌日のランチ用に大量に作るのに便利です。

二皿目はベーコンとキャベツの遊びです。キャベツは本当に万能で、ここではフライパンでステーキのように調理してみました。両面を数分ずつ蓋をして蒸し焼きにすると、美しい甘みと「ほんのり柔らかい」食感を持つ肉のようなメインが完成します。同じフライパンでベーコンソースを簡単に作ると、頭をひっくり返しただけの古典的なソースを思い出させます。

野菜を中心に置くというアイデアに心を開いてみると、気分、味覚、そして財布に与える影響に驚くでしょう。