肥満、糖尿病、心血管疾患、がん、うつ病など、超加工食品は健康への悪影響が指摘されています。 今日のヨーロッパの新しい研究では、がんや心臓代謝性疾患のリスクが高いことが確認されていますが、これらの食品すべてがそれに関係するわけではありません。 パンやシリアルには影響はありません。
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最近の Inserm 研究では、超加工食品の摂取が「うつ症状の再発」と関連している可能性があることが示されました。 マサチューセッツ総合病院とハーバード大学医学部によって行われた研究で確認された結果は、女性のうつ病のリスクが高いことを示しており、この種の食品ががんや心血管疾患、糖尿病のリスクに関与していることを示唆する他の研究にも追加されています。
すぐに消費できるこれらの工業用食品は、追加の成分や添加物を含むため実用的であると考えられており、現在、欧州で行われている新たな大規模研究の対象となっている。この研究は、国際がん研究機関（IARC）の専門機関である研究者らによって行われている。世界保健機関（WHO）とウィーン大学の協力。
研究を遂行するために、科学者たちは、がんと栄養に関するヨーロッパの前向き研究 (EPIC) 参加者はヨーロッパ 7 か国で 266,666 名以上で、その 60% は女性で、募集時点ではがん、心血管疾患、2 型糖尿病に罹患していませんでした。
この研究の著者らは、過去 12 か月間における参加者の飲食摂取量をアンケートで評価し、処理の程度に応じて分類し、がんと心臓代謝性疾患の多発性疾患のリスクを分析しました。
に発表されました ランセット地域保健 – ヨーロッパ、この研究は当初、中央値11.2年の追跡調査後に、39%の女性を含む4,461人ががんと心臓代謝性疾患を含む複合疾患を発症したことを示している。 「超加工食品の摂取量の増加は、がんや心臓代謝性疾患のリスク増加と関連している」ということもこの研究では読み取れます。
動物由来の製品や、ソフトドリンクなどの人工甘味料や甘みを加えた飲料では、リスクがさらに高くなることが明記されています。 研究者らによると、驚くべきことに、植物ベースの代替品や超加工されたパンやシリアルは、このリスクの増加と関連していないという。
「私たちの研究は、超加工食品を完全に避ける必要はないことを強調しています。 むしろ、消費を制限し、生鮮食品や加工を最小限に抑えた食品を好むことが適切です」と、この論文の共著者でありIARCの専門家であるハインツ・フライスリング氏はガーディアン紙に説明した。 英国の日刊紙は栄養研究者のイアン・ジョンソン博士にもインタビューし、次のように付け加えた。 しかし、彼らはまた、すべての超加工食品が健康に有害な事象に関連しているという一般的な仮定がおそらく間違っていることも示している。
IARCの専門家は、「この研究の結果は、食事の推奨、健康政策、その他の介入を通じて、がんや心臓代謝疾患に関連する複合疾患のリスクを軽減することを目的とした予防戦略の基礎として役立つ可能性がある」と結論付けている。 さらに、一人の体内で複数の慢性疾患が同時に発現する複合疾患が、世界のいくつかの地域で増加傾向にあります。
