米国：牛肉は高級品だ

ワシントンの特派員より、

アメリカではどこにでも牛肉があります。 ハンバーガーに、何かあるときはお皿に、そしてバーベキューに。 誰が最高のブリスケット、つまり地域によって異なるレシピに従って何時間も燻製された最高のブリスケットを作るかを決める非常に豊富なコンテストが開催されます。 西部の平原で群れを導くカウボーイの神話が存在する理由は牛にあります。

ただし、ワイオミング州やテキサス州などの牧場では牛の数がどんどん減り、過去5年間で10％減少していることを除けば。 原因：干ばつ。 数年間にわたり、牧草地の表面積が減少してきました。 そして、極端な気象現象も加えなければなりません。 その結果、ブリーダーは群れを減らしています。 同時に、すでに牛肉の大消費者であるアメリカ人は、さらに牛肉を求めています。 米国農務省によると、2022年には平均27kg近くを消費し、2015年と比較して10％増加した。

高級品

供給が減少し、需要が増加すると、その結果は論理的であり避けられません。つまり、価格が爆発します。 一般的なインフレが年率3.7％に落ち着く傾向にある中、牛肉価格は3年間で10％、27％近い上昇を維持している。 購買力の高い大都市の専門店では、ステーキは高級品となっている。 あまり怖くないように、オンスあたり約 30 グラムの価格で陰謀的な雰囲気を漂わせて提供される最高の製品は、いとも簡単に 100 ドルを超えます。 牛一頭当たりの価格は過去 3 年間で 133% 上昇しました。

明らかに、ブリーダーにとって、動物を利用して屠殺したいという誘惑に駆られるのは明らかです。 これには、まだ子牛を産んでいない雌牛である未経産牛が含まれます。 論理的には、生産に支障が生じます。 再開する前に保護する必要があり、群れへの影響を確認するには時間がかかります。 この瞬間まで、そして動物を収容できる牧草地が見つかったと仮定すると、アメリカの消費者は牛肉に高い価格を支払い続けるでしょう。