ゴアに到着するたびに、食の風景が少しずつ変化しているように感じます。 インドの非公式の美食の首都では、観光客と地元住民の両方にサービスを提供する新しい飲食店が急速にオープンし、人材が爆発的に増えています。 8月に私が最近訪れたとき、私は今年最高のオープニングをいくつかチェックして、ゴアに上陸する順番が来たときに選択できるようにすることに決めました。 2023 年にチェックすべき (現時点で) 最高の新しいダイニング スポットをご紹介します。
1 – バウリ
Bawriは、2023年にゴアで最も人気のある新規オープン店の1つです。シェフのアムニンダー・サンドゥは、ジャックフルーツなどの彼女の特製炭火調理料理を北ゴアのアサガオにもたらします。 ハリーム 種入りアマランスのロティと、タミル・ナドゥ州とケーララ州の特別料理と組み合わせたワイルド・マンゴー・カレーなどの興味深い新メニューを添えて ノールプトゥ または イディヤッパム。 サンドゥの他のスペシャルと一緒に、 百 ビリヤニ、国の沿岸地域からインスピレーションを得たカクテル、バウリの Orphic Design Studio の Vivek Guha が設計した素朴なコテージの居心地の良い雰囲気は、次回のゴア旅行で必ず訪れる価値があります。
Bawri, House No. 3, Survey no. 161/11, Saunto Vaddo, Assagao, Bardez, Goa 403507
2 – バーフライ
オズランビーチのティトリーと同じグループによって始められたバーフライは、カルティク・ディングラ、シャアム・クラナ、ビピン・シバル、タルン・シバルの発案であり、ゴア初のリュウゼツラン・バーという称号を持っています。 しかし、それだけではありません。 バーフライは多くの常連客を歓迎するように設計されており、バーフライが置かれている築 150 年を復元したヴィラはまさにそれを実現しています。 「テイルズ フロム ザ ヴィラ: エレベーテッド クラシック」と呼ばれるセカンド バーでは、ヴィラとその周辺の歴史と文化を紹介するカクテルを提供しています。 ヴィラの客室は、放牧室、屋外のリビングルームを見下ろすベランダ付きのバー、キャンドルルーム、ワインと葉巻ルーム、パーティーゾーンに変わるダイニングエリアなどのセクションに上品に改装されています。 メインバンガローのゲストはすべて利用できます。
Barfly, Anjuna Mapusa road, Saunto Vaddo, Assagao, Goa 403507
3 – ヘリコニア
ヴァガターに新しくオープンしたJWマリオットは、史上初のサービスを提供するという特徴を持っています。 Nikkei ゴアのレストラン、ヘリコニアでの料理（日本料理とペルー料理のブレンド）。 このダイニング会場は、アジア料理、モダンアジア料理、 Nikkei そして日本食。 などのおなじみの料理から、 セビーチェ ほとんど知られていない ティラダイト 風味豊かなシーフードや鴨料理が楽しめるヘリコニアは、旅程にぜひ加えていただきたい場所です。 ザ・ルーツ、ザ・ドロップ・オブ・ライフ、ピスコサワーなどの特製ドリンクもぜひお試しください。どれも爽やかで美味しかったです。 ゴアの美食空間に新しく加わったこの素晴らしいお店で、お席から緑と遠くに見えるチャポラ要塞を満喫してください。
Heliconia, JW Marriott, Vagator Beach Rd, Coutinho Vaddo, Bardez, ヴァガトル, ゴア 403509
4 – カイア
本当にリラックスしたゆっくりとした雰囲気を味わいたいなら、さらに北に向かい、アシュウェム ビーチに到着したらブレーキを踏む必要があります。 Kaia はビーチフロントの宿泊施設兼フードバーで、最近俳優のブミ・ペドネカールがこのベンチャーを支援する Chrome Hospitality のチームに加わりました。 Kaia のリラックスした雰囲気の中で、エスプレッソを飲みながら、静かな午後に海の波の音を聞くことができます。 ケールやほうれん草などの刺激的な食べ物を注文することを忘れないでください パタ・チャート、カイアのローズオムレツ、ケララ州 コジ 特製カクテルを楽しみながら、カレーやその他のヒット商品をお楽しみください。 から選ぶ バジル スマッシュ、マン・ゴーン・ゴーイング、あるいは私の大好きなジャック・アンド・ライス。
Kaia、アシュウェム ビーチ ロード、ホーリー クロス チャペルの向かい、アシュウェム ビーチ、アシュウェム、モルジム、ゴア 403512
5 – ミス・マルガリータ
ちょうどスペイン料理店の閉店を悲しんでいたとき もう一つ ヴァガターでは、道路の向かい側にミス・マルガリータ・バンを見つけた。 ノア・ルイス・バーンズシェフが率いるアガベ・ホスピタリティのメキシコ料理レストランは、デリーにも支店を構えています。 ミス マルガリータに入店すると、各テーブルにディア デ ラ ムエルトス (死者の日) の落書きやソンブレロの帽子が飾られたメキシコのカラフルで素朴な雰囲気に戻ったかのような気分になります。 食べ物も飲み物も同様に美味しかったです。 クラシックが大好きでした グアック アンドチップス、チーズハラペーニョ チポトレ チキン ケサディーヤ、ヤムイモと黒豆のピリ辛アボカド丼。 一方、 スリーミルクス 口の中でとろけてしまいました。 これらすべては、さまざまな種類のバリエーションで補完されました。 マルガリータ。 お気に入りには、スパイス入りキュウリ アガベ、樽熟成テキーラ マンハッタン、パイナップル ジンジャー ハラペーニョ マルガリータなどがあります。
ミス・マーガレット、調査番号。 301, 1655/5A, 1-0, Deulwaddo, アンジュナ, ゴア 403509
6 – スロータイド
次回のゴア旅行で絶対に行かない場所が 1 つあるとしたら、それは Slow Tide です。 ビーチ小屋を現代的に解釈したこの建物は、アンジュナ ビーチで夕日を楽しむのに最適な場所の 1 つです。 スジャン・シェティがデザインしたこのカクテル プログラムには、60 年代の有名なヒッピーやその他の興味深いキャラクターにちなんで名付けられたカクテルがあります。 付随するバーフードもお値打ちです。 アシッド・エリックとスターコ・ジャンクションのカクテルを試してみることをお勧めします。 後者はチョリソー、ピクルス、フィズで作られたウォッカカクテルで、アシッドエリックはテキーラ、スイカ、ユズ、 バジル、アーモンドミルクと酸のミックス。 ベルリン ピーター、セルジュ、マッシュルーム ジャックなども、目の前に沈む夕日を眺めながら試してみたいカクテルです。
Slow Tide, H No.724/5, St Anthoney Prias Waddo, アンジュナ, ゴア 403509
7 – 第二の家
北ゴアのサリガオの静かな住宅街に位置するThe Second Houseは、ゆっくりと食事を楽しめる印象的な新しいスポットです。 ムンバイとプネーの「The Daily All Day」とプネーのアジア料理レストラン「Tsuki」のチームが指揮する「The Second House」は、サリガオで2番目に建てられたと言われているバンガロー内にあります。 2 つのフロアと屋外シーティングエリアにまたがるこの場所は、圧倒されることなく居心地の良い場所です。
食品部門は、ムンバイを拠点とするオ・ペドロ氏の元料理長ジョティ・シン氏が責任者を務めており、チョリソ・ナラ・パスタなど、地元ゴアの食材に重点を置いた料理を特集しています。 バーエリアでは地元のゴア産食材にも重点を置き、特製カクテルを豊富に取り揃えています。 ココナッツの殻に入ったバナナリーフココネグローニを試してみましたが、定番のネグローニの苦みを優しく抑えたほのかな甘みを楽しめました。 私が楽しんだ他のカクテルには、クラリファイド ビーズ ニーやタジン スイカ サワーなどがあります。どちらも古典的なバージョンに新鮮な新しい解釈を加えたものでした。
サリガオ州ムッダヴァディのセカンドハウス
これが、次回のゴア訪問中に絶対に見逃せない、最高の新しい飲食店の厳選されたリストです。 これらの場所のほとんどは、アンジュナ、アサガオ、ヴァガターの間の閉ループ内にあり、さらに外側に移動する必要があるのはカイアとセカンド ハウスだけです。
乾杯！
