実際、工場で作られた食品を食べないことは可能なのでしょうか？ ジャーナリストのエヴァが1か月間試してみた

工場で作られた超加工食品をたくさん食べる人は、心臓発作や脳卒中を起こす可能性が 24% 高くなります。 では、食べない方が良いのですが、どうやって食べれば良いのでしょうか？ 「健康に見えても実際はそうではない製品もあります。」

エヴァ・ケステモントさん（33）がそれを試した。 このフランダース人ジャーナリストは、他の9人とともに、1か月間工場の食品を食べないことを決めた。 「私たちは気分が良くなるのか、それとも見た目が変わるのかを知りたかったのです。」

超加工食品

この実験が本につながった 改良されたレシピ – 超加工食品を食べすぎる理由と、それを変える方法。 ケステモント氏は、この本が会話のきっかけになることを望んでいるが、この本は、ほとんどの食品が「超加工」されている世界における羅針盤としても役立つ。

これは工場で製造または加工された食品および飲料です。 砂糖、飽和脂肪、塩分が多すぎることに加えて、結合剤、香料、着色料などあらゆる種類の人工成分も含まれていることがよくあります。

健康に見えるものはそうではない

「スーパーマーケットの食品の 40 ～ 80 パーセントは超加工食品で構成されています」とケステモント氏は説明します。 「これらには、一見すると健康に見える製品もたくさんあります。フムス、ミューズリーバー、特定のフレーバーを使用したヨーグルトなどです。」

したがって、ケステモント氏は、この問題がよりオープンに議論されるようになることが重要であると考えています。 「このようにして、人々は超加工食品が何を意味し、それが体にどのような影響を与えるのかをより認識するようになります。」

自分でたくさん作ってください

超加工食品を食べないという実験中、ケステモントさんはスーパーマーケットにほとんど行かなくなりました。 「超加工食品を食べたくない場合は、食料品店で購入する食品の多くをスキップする必要があります。」

「食べ物についてもっと考えて、自分でたくさん作らなければなりません」と彼女は言います。 「また、生鮮食品も手工芸品店、市場、デリカテッセン店からたくさん入手しました。たとえば、ソフトドリンクが飲みたくなったら、自分でシロップを作りました。」

超加工も簡単

ケステモント氏は、これが多くの人にとって障壁になっていると認識しています。 超加工食品とは、調理時間もかからず、安くておいしい食品です。 忙しくてキッチンで長時間過ごす時間がない人のためのソリューション。

「理解できますが、それは現実的な問題です」と彼女は言います。 「結局は病気になるから。」

健康リスク

「超加工食品には、肥満、がん、認知症などの病気のリスクを高める特定の物質が含まれています。」

「飽和脂肪を多く含む食品はコレステロール値の上昇を引き起こす可能性があります。さらに、ナトリウム含有量が高すぎる食品は高血圧を引き起こします。これらの要因は心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。」

実験後の変化

ケステモントさんが超加工食品を食べるのを 1 か月間やめたときに最も気づいたことは、体脂肪、特にお腹周りが減ったことです。 「これは非常に驚くべきことでした。なぜなら、私たちは好きなものを食べたり飲んだりしたからです。唯一の違いは、その食べ物が自分たちで作ったものなのか、それとも伝統的に作られたものなのかということです。私たちが構造的にお腹が空いていたわけではありません。」

「もう 1 つの興味深い点は、参加者全員の水銀レベルが顕著に減少したことです。」 実験前から定期的に重度の片頭痛発作に悩まされていた実験参加者もいた。 ケステモント氏によると、実験中に、この実験参加者はもうほとんどこの症状に悩まされていないことが判明したという。

政策措置

ケステモントさんが未加工食品だけを食べた一か月間で、彼女の健康状態は大幅に改善しました。 そして彼女は、すべての人がその健康な気持ちになることを願っています。 「だからこそ、経済的に裕福でない人々のためにより良いリソースがなければなりません。」 このグループは、安価で簡単であるため、超加工食品を選択することが比較的多いです。

「現時点では、私たちは栄養を個人の責任としてしか考えていませんが、政府の任務もあります」とケステモント氏は結論づけています。 「健康的で新鮮な食品は誰にとっても手頃な価格でなければなりません。果物と野菜に対する付加価値税を廃止することは正しい方向への一歩となるでしょう。」