フライドチキン「メリーランド」 – タイタニック号で提供された伝説の料理

料理が洗練されたものになるために、必ずしもフランス風のタッチが必要というわけではありません。 メリーランド・フライド・チキンがタイタニック号のメニューに登場すると、その地位が変わり始め、より人気が高まり、主にピクニック・バスケットに入れられて登場しました。 そうですね、船のファーストクラスのメニューに必要な重量を与えるためにフレンチアラを追加する必要がありましたが、肉の味は変わりませんでした。

たとえそのレシピが人気を集めたとしても、メリーランドチキンの元の材料を追跡するのは非常に困難な場合があります。 このテーマの研究者たちは、どれだけ試しても、似ているこの料理のレシピを 2 つも見つけることができないことに気づいています。 しかし、より現代的なフライドチキンは、いくつかの基本原則に従っています。スパイスを加えた小麦粉で鶏肉を丸め、油槽ではなく鋳鉄のフライパンで揚げます。 揚げるときは、蒸気のおかげで調理が行われるように、容器に蓋をする必要があります。 蓋から落ちる滴は、肉に添えられたソース（通常はベシャメル）に加えられます。 どんなに特別に聞こえるとしても、このようにしてそれぞれのフレーバーが保存され、ある場所から別の場所に移されるだけです。