ファンシー キャンパー: 小さなキッチンのレシピ | オーストラリアのライフスタイル

L主電源のないバンや家に住んでいると、ナビゲートし、適応し、異なる方法で物事を行うことを学びます. 調理と食事の準備には少し時間がかかる場合がありますが、電化製品ではなく手で少しゆっくりと食事を準備することに喜びを感じ始めるのは驚くべきことです。

あなたの小さなキッチンを始めるために、私がほぼ毎日私の家で使用している機器のリストと、3 つのレシピを紹介します。

  • 重いベースのフライパン: 卵、フレンチ トースト、魚、焼き肉、さらにはパンケーキなど、大量のソースを調理する必要のない食事に。

  • 鋳鉄鍋: パスタやご飯を茹でたり、ケーキを作ったり、直火で調理したり、お湯を沸かしたり、カレーやスープを作ったり、必要に応じて 2 つ目のフライパンとして使用したりできます。

  • 切れ味の良いナイフ (または 2 つ): 私はナイフの切れ味を保つためのシンプルな石を持っていますが、同じように使える便利なガジェットがたくさんあります。

彼女の信頼できるキャンピングカーで料理をするバトラー。 写真:トッド・ティミオス
  • 調理器具:私の頼りになる時間の 95% は、調理用の木製のスプーンです。 私はトングもよく使います。スクランブルエッグに最適な小さなエッグフリップがあります。

  • ストレーナーまたはザル: 穀物やマメ科植物のすすぎ、チーズ作り、パスタの水切り、サラダ菜やハーブのすすぎに最適です。

  • まな板:肉用とその他用の2つを持っています。

  • ボウルとプレート: これらは当然のことですが、「キャンプ」固有のものは何も使用しないことを指摘したいと思います. 私たちのボウル、プレート、カップ、サービングウェアはすべて、私たちの家で使用できるものです.

  • 計量カップとスプーン: 計量カップとスプーンを全部揃えると場所を取ります。

  • さまざまなサイズの瓶: サラダ ドレッシングの作成、穀物、スパイス、その他のパントリー アイテムの保管に。 自家製の発酵食品やピクルスにも欠かせません。

  • さまざまなサイズの容器: 残り物や生ゴミを保管してストックやスープを作るため。

  • すり鉢とすりこぎ: 特にキッチンに電気がない場合は、ペスト、ナッツや種子をベースにしたお菓子、アイオリ、ディップ、サラダ ドレッシング、カレー ペーストを作るのに最適です。

  • おろし金: チーズ、野菜、柑橘類の皮の皮をむくのに使用する、良質で小さくて鋭いおろし金を入手することをお勧めします.

ヨーグルトフラットブレッド

これらは非常に手頃な価格で、ヨーグルトからのタンパク質が豊富で、成分がほとんど含まれておらず、休ませる時間が最小限であるため、すばやく作ることができます. また、店頭で購入したラップの代わりに使用し、お気に入りのサンドイッチの材料を詰めます.

作ります 6
準備 25分
料理 15分

平たいパン
カレー、バーベキュー、または店で購入したラップの代わりとしてそれらを食べます:バトラーの平らなパン. 写真:トッド・ティミオス

パン粉 1カップ、プラス追加のダスティング
全脂肪ギリシャヨーグルト 3/4カップ
フレーク状の海塩 2 つまみ
オリーブオイルまたはバター
フライパン用

小さめのボウルに小麦粉、ヨーグルト、塩を入れて混ぜ合わせます。 ベンチまたはまな板に軽く小麦粉をまぶし、べたつかず滑らかな生地になるまで生地をまとめます。 これには 1 分しかかかりません。 このフラットブレッドをこねる必要はありません。

生地をボウルに戻し、底に小麦粉を少し入れます。

これらのパンは、冷蔵庫または小さなキッチンの涼しい場所で生地を少し休ませると、簡単に展開できることがわかりました。 休憩時間はあまり必要ありません。 20分くらいでいいです。

生地を休ませたら、6等分します。 それらをボールに成形し、めん棒または小麦粉をまぶしたワインボトル(または手元にある他のガラスボトル)で丸めます.

次に、フライパンを中火にかけ、少量の油またはバターを加えます。 両面が黄金色になるまで生地を焼きます。数分で完了します。 パンをきれいなふきんで包んで、調理中に保温します。

これらは、デュカをまぶして、すぐに提供するのが最適です。

くるみとアーモンドのデュッカ

Dukkah はキャンピングカーに欠かせない調味料です。 サラダに加え、卵、ディップ、フラットブレッドにふりかけます。 マカダミア、ブラジル ナッツ、ピスタチオはクルミとアーモンドの優れた代替品です。

作ります ¾カップ
準備 5分
料理 5分

すり鉢とすりこぎのスパイス
すり鉢とすりこぎは、この手挽きのデュッカのレシピでうまく活用されています。 写真:トッド・ティミオス

¼カップのアーモンド
くるみ ¼カップ
ごま 大さじ3
コリアンダーシード 大さじ1
フェンネルシード 小さじ1
クミン 小さじ1
フレークシーソルト 小さじ½

アーモンド、クルミ、ゴマをフライパンで中火でナッツが黄金色になり香ばしくなるまでトーストします。 約 5 分かかります。 ナッツや種が焦げないように、定期的に鍋を投げてください。

コリアンダー シード、フェンネル シード、クミン、塩を加え、さらに 1 ~ 2 分加熱してから火からおろし、冷まします。 ナッツやシードが冷めてから挽くと、はるかに簡単で効果的です。

すり鉢とすりこぎを使用して、デュカを好きなだけ細かく粉砕しますが、長時間ブレンドしないように注意してください。香りのよいナッツ バターになります。 テクスチャを追加するために、少し分厚いままにするのが好きです.

Dukkah は気密容器または瓶に無期限に保管されます。

ズッキーニ、リコッタ チーズ、チェリー トマトのフライパンで焼いたピザ

茂みの中でキャンプをする夜が何度もあり、おいしい、熱々のピザが切望されました。 それで、しばらくの間、ワインと私たちのお気に入りのキッチンの必需品を手元に置いて、このレシピを思いつきました.

作ります 2
準備 15分
料理 1時間15分

皿にのったピザ
焼かないピザ: フライパンに入れて焼くだけ。 写真:トッド・ティミオス

生地用
ドライイースト 小さじ1½
粗糖 大さじ1
ぬるま湯 150ml
塩小さじ1
強力粉 250g

トッピング用
赤玉ねぎ 1個、細かくスライス
エクストラバージンオリーブオイル
薄片状の海塩
バルサミコ酢 大さじ2
ココナッツシュガーまたは粗糖 大さじ1
(オプション)
小さなズッキーニ 2個
、縦に細かくスライス
チェリートマト 400g
、 全体
ひびの入ったコショウ
にんにく 1かけ
リコッタチーズ 2カップ
(市販または自作)
平らな葉のパセリとバジル 1握り
ロケット一握り
塩とコショウ

イーストと砂糖をぬるま湯に加え、かき混ぜて溶かします。 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。 酵母が活性化するまで数分間待ちます。 上部が泡立ち始め、少し泡立ちます。 出来上がったら、小麦粉と塩の入ったボウルにイーストシュガー水を加えます。

小さなキッチンでの散らかりを減らすには、ざらざらしたべたべたした生地になるまでボウルで混ぜ始めます。 すべての液体が小麦粉に吸収されたら、それを小麦粉をまぶした表面に移し、滑らかで弾力性があるまでこねます.

小麦粉をまぶした生地をボウルに戻します。 ティータオルで覆い、約2倍の大きさになるまで約45分間放置します。

その間に、赤玉ねぎを細かくスライスし、オリーブ オイル 2 杯と塩少々で炒めます。 バルサミコ酢と砂糖を加え、玉ねぎが完全に火が通ってねばねばして甘くなるまで定期的にかき混ぜます。

チェリー トマトをオリーブ オイル、塩、コショウで柔らかくなり、外側が焦げ目がつくまで炒めます。 少量の油を足し、スライスしたズッキーニを黄金色になるまで炒める。

アシュリー・バトラーの「ザ・スモール・キッチン・クック」。

生地を半分に切り、好みの厚さに伸ばす。 ディナープレートと同じくらいのサイズがおすすめです。

フライパンをストーブの上に置き、必要に応じてオリーブオイルを少し加えます。 ベースが油っぽくなりすぎないようにします。 ピザ生地を黄金色になるまで焼きます。 弱火にして、生地の外側が黄金色になるようにします。 生地がふつふつしてきたら裏返し、もう片面も焼く。 温めて、他のピザベースで繰り返します.

各ベースにニンニクのクローブをこすりつけて、微妙なニンニクの風味を加えます. リコッタ チーズの上に広げ、焦がしたチェリー トマト、ズッキーニ、玉ねぎをトッピングします。 パセリ、バジル、ルッコラ、塩、コショウで飾ります。

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