これを調理する:私の新しいテーブルからのママのシンプルなサツマイモのスープ

「それをとても良いものにしているのは本当にそれの単純さです」とトリッシュ・マグウッドは言います

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今週の料理本は、TrishMagwoodによるMyNewTableです。 明日は、作者へのインタビューを特集します。

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この本の別のレシピを試すには、ユーカートーナメントサラダとザクロのカレーチキン太ももをチェックしてください。

このレシピは、シンプルさの約束を実現します。 オンタリオ州トロントとクリーモアを拠点とする食品とライフスタイルの起業家であるトリッシュマグウッドは、母親の長年のスープに関しては、物事を過度に複雑にしないことが最善であることを学びました。

「私たちはさまざまな反復を行い、それを派手にしようとしました。 そして、私のお母さんは、ただ目を転がしているようなものでした。 彼女は、「何をしているの? これは完璧なスープです。 なぜ私たちはそれを変えようとしているのですか?」 そしていつものように、私の母の権利。 本当にそれをとても良いものにしているのはそれの単純さです」とマグウッドは笑いながら言います。

彼女はスパイスを加えて遊んだことがあります—カレー粉を揚げてターメリックでかき混ぜ、大きなクルトンを散らし、ブレンドせずに残し、サツマイモとスカッシュのミックスを試しました。

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煙のような暑さのためですが、オリジナルに勝るものはありません。 マグウッドは、サツマイモとタイムを加える前に、細かく刻んだチポトレをアドボソースで簡単に炒めることがあります(注を参照)。

「ドレスアップするためにできることはたくさんありますが、私たちはそれがそのまま好きです」と彼女は言います。

TrishMagwoodによる私の新しいテーブル
私の新しいテーブルは、食品とライフスタイルの起業家であるTrishMagwoodの3番目の料理本です。 ランダムハウスによる食欲による写真

MOM’S SIMPLE SWEET POTATO SOUP

オリーブオイル大さじ1
バター大さじ1
ミディアムスイートオニオン1個、小さなさいの目に切る
にんにく2片、みじん切り
中サツマイモ3〜4個、皮をむいて小さなさいの目に切る(約3カップ)
2つの小枝タイム、葉を取り除き、みじん切りにする
塩と砕いたてのコショウ
鶏がらだし5カップ
ねぎ2個、白と薄緑の部分のみ、縦にスライス

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ステップ1

中火にかけた大きくて重い底の鍋で、オリーブオイルを温め、バターを溶かします。 玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。 にんにくを加え、薄茶色で柔らかくなるまで2〜3分炒める。 さつまいもとタイムを加えます。 焦げ目がついて柔らかくなるまで3分間炒めます。 塩こしょうで味を調える。

ステップ2

ストックをかき混ぜて、混合物を沸騰させます。 火を弱火にして中火にかけ、さつまいもが柔らかくなるまで蓋をして15分ほど煮ます。 イマージョンブレンダーを使用して(またはブレンダーでバッチで作業して)、滑らかになるまでピューレにします。 塩こしょうで味を調える。

ステップ3

サーブするには、スープをスープボウルに入れ、それぞれにネギをのせます。

サーブ: 6

クックのメモ: 炒めたにんにくにアドボで細かく刻んだチポトレ1個を加え、さつまいもを加える前に1〜2分炒めます。

TrishMagwoodによるMyNewTableからの抜粋。 Copyright 2021 TrishMagwood。 写真©KsenijaHotic。 ペンギンランダムハウスカナダリミテッドの一部門であるランダムハウスによって食欲によって発行されました。 出版社との取り決めにより複製。 全著作権所有。

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